SOLOMILLO con MANZANA Y “CULI” Caliente

para 2 personas Humanas normales
tapa / segundo plato / plato principal (con acompañamiento)

Ingredientes:
*  2 Solomillo de Cerdo
*  2 Cebollas
*  2 dientes de Ajo
*  1 Manzana en rodajas
*  AOVE
*  Sal, Pimienta N.M. y Pimentón Dulce

Elaboración:
*  Picamos la cebolla y ajo muy finito y la manzana en rodajas
finitas (pero que se mantengan derechas, más o menos).
*  Cortamos en medallones los solomillos, salpimentamos y doramos
y hacemos al gusto; antes de sacar los solomillos, le agregamos e ajo.
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*  Justo antes de que se dore el ajo le echamos la cebolla y removemos bien.
*  Cuando esté calentita la sartén le podemos agregar un poco de vino
blanco o manzanilla, sin dejar de remover.
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*  Al terminar de evaporar podemos empezar a montar nuestro plato.
*  Servir calentito, recien recien sacado de la cocina.
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Truco /Montaje
*  Podemos retirar los medallones cuando estén como nosotros queremos, no hace
falta esperar a quitar la sarten del fuego con todo listo.
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“Pasos”
*1  Separamos todos los ingredientes y empezamos con un poco en la base.
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*2  Ponemos algún medallón y seguimos poniendo a pocos el resto de elementos.
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*3  Una manzanita por acá, que se vea, mas medallones.
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*4  Acabamos con un poco por encima del “culi” que hemos hecho con la
salsita que quedó en la sartén y un poco de mermelada (ligados con calor).
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Presentación:
*  Terminamos con una rodajita encima de todo, con los mejores trozos de solomillo
a la vista, y no muy recargado de elementos.
*  Aunque algo tan riiico, siempre cae bien en el plato.
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día de descanso    ;p

Graciaas

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MACARRONES con TOMATE, de Nuevo, pero con video. La RECETA es la Misma

primer plato / plato único (acompañado de ensalada)
para 4 personas Humanas normales

 

iNGREDIENTES
*  400g. Macarrones
*  250-300g. de Carne Picada
*  1 Lata de Tomate Natural (martinete es mi debilidad)
*  1 Lata de Tomate Frito
*  2 Cebollitas Gordas
*  2-4 dientes de Ajo (depende de lo que nos guste)
*  1 Zanahoria
*  1/2 Pimiento Verde y Rojo
*  Pimienta Negra Molida y Pimentón Dulce
*  Tomillo, Comino y Orégano
*  AOVE
*  Sal

 

eLABORACIóN
*  Pelar y picar finito la zanahoria, la Cebolla y los pimientos, y los ajos en láminas finitas también.
*  Cocer la pasta: calentar el agua hasta que vaya a empezar a hervir, le echamos la sal, removemos, cuando rompa a hervir le agregamos el AOVE, movemos y la pasta. Movemos un poco hasta que “aflojen” y dejamos unos 7-8 min., dejamos reposar un poco (fuera del fuego) y luego le retiramos el agua.
*  En una sartén u olla ponemos la carne picada, a fuego fuerte hasta que dore, añadir la zanahoria y un minutito después la cebolla, y dejar unos minutos.
*  Hacer un “huequecito” en el centro y echar el ajo, cuando se empiece a dorar removemos muy bien y echamos un vasito de vino (blanco, manzanilla o lambrusco que también le va muy bien a la pasta), removemos y le agregamos el tomate natural, seguimos moviendo y lo dejamos unos minutos.
*  Le añadimos la pasta, que la teniamos reservada y encima le ponemos el tomate frito y las especias (menos el orégano).
*  Movemos y dejamos que coga una buena temperatura, orégano por encima, movemos
de nuevo y otro poquito de orégano. Listo para servir.

 

 

tRUCO
*  Podemos guardarla en un bote y es casi un caldo (que si le echamos algún
trocito de zanahoria para la cocción de los macarrones seria casi “prefe”))

 

pRESENTACIóN
*  Hoy no tiene mucha  jeje,  ir colocando, todo mezclado, con un poco de Amor
y quedara precioso.
*  No juntar la pasta con la farsa y presentarlo por separado y que cada uno
pueda elegir la proporción deseada.
*  Espolvorear un poco de pimienta negra y orégano por encima y a disfrutar.

 
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Graciaas

 

 

 

 

 

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ROOLLO LOCO

 

entrante/ primer plato/ plato único

para 2 personas Humanas normales  por  rollito loco

Al final, las prisas y una cosilla que me traigo entre manos, que espero poder dar buenas noticias pronto, me está quitando un poco de tiempo ( las horas de acabar la receta y montarla, y que quede bien terminada y más bonita; a las horas normales de hacerlo) y por eso voy a deshora y un poco contrapeado, con suerte… puede que le demos un toque de “calidad    :p”  al blog, y todos saldremos ganando.

Una recetilla express, que salió por casualidad y se ocurrió una buena forma de hacerlo,a ver que os parece.

Es muy sencillo, unas pechugitas cortadas finas, o  lomo también finito, lo aliñamos con AOVE, ajo y perejil y lo dejamos un día en el frigorífico (con su film bien tapadito), lo sacamos y escurrimos un poco y lo enrrollamos, utilizando al menos tres filetes ( con sus trocitos de ajo y todo) y sin dejar un espacio en medio del rollo (aunque también podemos ponerle algo en el medio de relleno (como requesón y un poco de tomate seco o bacon crujiente; pero ya lo haremos y veremos que tal), muy prensado y bien, lo suyo son 4 ó 5 filetes incluso, pero que no quede muy gordotes los rollitos), lo liamos en papel film, que nos ayudará a que se quede mas estilizado, y dejamos hasta que se congele bien o queramos hacer esta preparación.

Al sacarlo, lo dejamos descongelar un poco, incluso darle un toque de microhondas para que no se llegue a descongelar al punto que se deforme, pero que el centro no esté totalmente congelado, y lo partimos en rodajitas y lo “empatatamos (empanamos)” con los copos de puré de patatas y lo ponemos a freir, en aceite bien caliente, pero que no se queme el empanado y siga frío por dentro, por todas las caras para que se dore bien y listo. En ésta ocasión lo acompañé de un poco del puré de patatas con un chorrito d mostaza,  muy muy rico, pero a ésta elaboración le puede llegar a ir bien de acompañamiento casi de todo.
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Fotitos y Video     🙂

 

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Muchas  Gracias

 

 

 

 

 

cocinApolomini

ARROZ CALDOSO a la PORTUGUESA

tapa / primer plato
para 4 personas Humanas normales

INGREDIENTES
*  1 taza de Arroz
*  250 g. de Gambas
*  un chorrito de AOVE
*  2 dientes de Ajo
*  1 Ñora
*  1 Limón
*  1 cuch. de Pimentón dulce-picante
*  un poco de Azafrán
*  una cuch. de culantro picado
*  Sal y Pimienta

ELABORACIóN
*  Cocemos las ñoras en agua, se respa la pulpa y se reserva.
*  Pelamos las gambas y reservamos. En una cazuela de barro con AOVE, se rehoga el ajo picado, las cabezas y las cascaras de las gambas, lo pasamos por el chino o batidora y después el chino.
*  En la olla de barro se pone el juguito anterior y añadimos la pulpa de la ñora, el pimentón y el arroz, rehogarlo y añadir dos tazas de agua y remover bien.
*  Cocemos unos 10 min. y regamos con el zumo de limón y continuamos cociendo
otros diez min. y listo.
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TRUCO
*  Quitarle la pulpa a la ñora lo podemos hacer en agua en frío también, aunque
tardaríamos más, pero queda mejor.
*  Añadimos unas gambitas justo antes de servir y que se terminen de hacer en el plato mismo.
*  También podemos añadirle un poco de choco, en trocitos.

PRESENTACIóN
*  Servir justo al terminar de hacerse, es como más rico están todos los arroces,
fríos también está muy bueno.

Graciaas

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Graciaas

 

 

cocinApolomini

ALBóNDIGAS de PATATA y GAMBAS

tapa / segundo plato /plato único
para 4 personas Humanas normales

INGREDIENTES
*  350 g. de Patata  ó  2  sobres de puré
*  350 g. de Gambas
*  1 Cebolla bien gordota
*  2 cuch. de Mantequilla
*  1 vaso de Tomate Frito
*  1 cuch. de Tomillo fresco picado
*  1 cuch. de Perejil
*  1 vaso de Leche
*  1 Huevo
*  AOVE
*  Ralladura de Limón
*  Sal y Pimienta
*  1 hoja de Laurel

ELABORACIóN
*  Se cuecen las gambas en agua con sal y la hojita de laurel, se pelan, las troceamos y las
dejamos reservadas,tapaditas.
*  Trituramos las patatas, añadiendole a la vez un vaso de agua y el de leche, la mantequilla fundida y la sal, y lo dejamos reservado también.
*  Picamos la cebolla y la vamos sofriendo junto con el ajo y el perejil, bien picaditos, cuando se haya pochado la cebolla, se liga con el puré de patatas y las gambas, y lo dejamos reposar un buen rato.
*  Se hacen las albondigas, se meten en huevo, batido un poco, luego se pasan por pan rallado y las freímos en abundate AOVE bien caliente.
*  En una sartén con un poquito de AOVE, se pone el tomate frito y el tomillo, se deja cocer unos minutos y lo pasamos por el chino o batidora.
*  Añadir las albóndigas y dejarlas otros 5 min. cociendo, y servir.
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*  Las gambas las espolvoreamos con sal, y tapamos con un trapito humedo.
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PRESENTACIóN
*  Presentar directamente al acabar de hacerse, calentito.  muy rico rico.
*  Comerselo directamente sólo con la salsita de tomate, que le podemos ligar algunos juguitos de la cocción.
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Graciaas

 

 

cocinApolomini

CARRILLADAS de TERNERA ESTOFADA

tapa /segundo plato /plato único
para 4 personas Humanas normales

INGREDIENTES
*  2-4 Carrilleras de Ternera
*  2 Cebolla bien gordota
*  3 Zanahorias
*  3 Puerros
*  2 dientes de Ajo
*  1 copa de Brandy
*  1 copa de Vino Blanco / Manzanilla
*  2-3 cuch. de AOVE por persona
*  1 hoja de Laurel
*  1 tacita de Caldo de Carne
*  Sal, Pimienta Negra Molida
*  Tomillo
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ELABORACIóN
*  Salpimentar las carrilladas y dorarlas en AOVE bien calentito en una cazuelita, añadir la
cebolla, el ajo, los puerros y las zanahorias, todo bien picadito, y rehogarlo junto con la carne hasta que tomen color.
*  Añadir el brandy, dejar que se caliente y prenderle fuego; en cuanto se apague, agregar el vino blanco y cubrir con el caldo.
*  Echamos el laurel, tomillo y sazonar, tapamos la cazuela y, cuando de el primer hervor bajamos el fuego y dejamos cocer. Añadimos más caldo si fuera necesario.
*  Cuando hayan pasado unas tres horas (45 min. en olla expres), sacamos las carrilleras y pasamos por el chino las verduras.
*  Ponemos de nuevo la salsa en la cazuela y levantamos y rectificamos, añadimos las carrilleras para que se terminen con sus salsa final y listo.

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TRUCO
*  Las carrilladas  o  carrilleras de ternera es un bocado exquisito pero necesita bastante tiempo de cocción  o  una buena maceración desde la noche anterior.
*  En guisos o preparaciones por el estilo, la cebolla y el puerro, son elementos que cuando toman el color nos avisa del punto de cocción en el que nos encontramos.
*  No es necesario del todo el prenderle fuego, pero sino lo hacemos, deberemos dejar que se queme todo el alcohol con más en la cocción.
*  Vamos espumando a la vez que estamos en el guisado.
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PRESENTACIóN
*  Servir calientes, es su mejor puento, enteras o cortaditas a cuartos  o  lonchas.
*  Podemos acompañarlas de un puré de patata no muy especiado, o unas patatas diente de ajo, o un poco de arroz en blanco.
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Graciaas

 

 

 

cocinApolomini

MINI-BURGUERS (con lo que Tú Quieras)

tapa/entrante/plato único
para 4 personas Humanas normales

INGREDIENTES
para el pan:
*  150 ml de Leche
*  125 de Agua tibia
*  3 cuch. de AOVE
*  1 Huevo gordote
*  pizca de Sal, y un poco mas de Azúcar
*  500 gr de Harina de fuerza
*  20 gr de Levadura fresca

para las mini hamburguesas:
*  500 gr de Carne picada de Ternera
*  200 gr de Carne picada de Cerdo
*  1 Cebolla
*  1 diente de Ajo
*  pan rallado, sal y pimienta molida
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ELABORACIóN
*  Comenzamos con el pan, en un bol grande ponemos la harina, sal y azúcar y hacemos un hueco en el centro, en una jarra ancha ponemos el agua tibia y diluimos la levadura, agregamos la leche y el aceite, y mezclamos muy bien.
*  Agregamos a la harina el huevo y los líquidos, empezamos a amasar, primero dentro del bol, luego pasamos a la mesa de trabajo ( amasamos durante al menos 20 minutos y ponemos la masa en el bol, tapada, 1 hora).
*  A la hora sacamos a la mesa de trabajo nuevamente, amasamos para quitar el aire y dividimos en porciones de 50-60 gr.,hacemos bolas y aplastamos.
*  Vamos colocando el pan sobre las bandejas del horno y la dejamos reposar otra hora.
*  Precalentamos el horno, la temperatura a 200 grados, pulverizamos el pan con agua y horneamos 12 minutos.

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Listo el pan.

*  Mientras, aliñamos la carne. Ponemos en un bol grande la carne, las dos, en el vaso de la batidora trituramos la cebolla y el ajo, volcamos sobre la carne, salpimentamos y ligamos bien.
*  Dejamos la carne que absorva el aliño durante al menos 30 minutos, mientras vamos haciendo bolas grandes y aplastando, dando forma redonda de hamburguesas.
*  Hacemos las hamburguesas a la plancha con un poco de AOVE, abrimos los panecillos y tostamos, ponemos sobre cada parte de arriba del panecillo una hamburguesa, abajo mahonesa, la cebolla caramelizada y mostaza si nos gusta; y en la de arriba, el chhedar encima de la burguer, beicon y el ketchup.
*  Terminamos con una rodaja de tomate.
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*  Si el queso es muy grande, troceamos la loncha para hacerla del tamaño de la hamburguesa.
*  Opcionalmente podemos poner el zumo de medio limón o un chorro de salsa de barbacoa, una cosa u otra, las dos cosas no.
*  Con estas cantidades me salieron 12 mini hamburguesas.
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PRESENTACIóN
*  Para montar las mini hamburguesas se acaban con una rodajita de tomate y un poco de lechuguita.
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Graciaaas

 

Buen Principio de Semana,

 

 

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