HAMBURGUESITAS de GURUMELOS con BACON

entrante / tapa / primer plato
para 2 personas Humanas normales
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INGREDIENTES:
*  un puñadito de setas, 250-300 g.
*  una zanahoria, cebolla y calabacin
*  frutos secos (sin sal), algo como pistachos o cacahuetes
*  pan rallado, unas dos tacitas
*  dos cuch. de perejil picadito muy fino
*  sal y pimienta
*  una cuharadita de levadura
*  un poco de harina
*  AOVE
*  cuatro tiras de bacon
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ELABORACIóN:
*  Hacemos las tiras de bacon en el micro, y rehogamos los gurumelos, sin
aceite, a fuego medio bajo para que pierdan el agua.
*  Mientras picamos muy fino (en picadora si queremos) la cebolla, zanahoria,
calabacin y los frutos secos.
*  Mezclamos todo, setas y picado, en un bol, junto con un poco de la harina
y la levadura, y salpimentamos.
*  Hacer unas bolas bien compactas, presionarlas un poco para darle forma y
enharinarlas un poco.
*  Las dejamos endurecer un poco en el frigorífico, o fuera si no hace mucha calor.
*  Freimos las hamburguesas en un poco de AOVE bien calentito.
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TRUCO:
*  dejarlo un ratito que se asienten todos los ingredientes antes
de freir la hambuerguesita
*  Podemos añadir un poco de pan rallado a la hora de enharinar las hamburguesas.

PRESENTACIóN:
*  con un pan de leche, o bollito d leche
*  rodajita de tomate  o  cuch. de tomate natural con sal y aceite
*  lechuga cortadita fina
*  sal y pimienta
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Graciaas

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SOLOMILLO con MANZANA Y “CULI” Caliente

para 2 personas Humanas normales
tapa / segundo plato / plato principal (con acompañamiento)

Ingredientes:
*  2 Solomillo de Cerdo
*  2 Cebollas
*  2 dientes de Ajo
*  1 Manzana en rodajas
*  AOVE
*  Sal, Pimienta N.M. y Pimentón Dulce

Elaboración:
*  Picamos la cebolla y ajo muy finito y la manzana en rodajas
finitas (pero que se mantengan derechas, más o menos).
*  Cortamos en medallones los solomillos, salpimentamos y doramos
y hacemos al gusto; antes de sacar los solomillos, le agregamos e ajo.
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*  Justo antes de que se dore el ajo le echamos la cebolla y removemos bien.
*  Cuando esté calentita la sartén le podemos agregar un poco de vino
blanco o manzanilla, sin dejar de remover.
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*  Al terminar de evaporar podemos empezar a montar nuestro plato.
*  Servir calentito, recien recien sacado de la cocina.
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Truco /Montaje
*  Podemos retirar los medallones cuando estén como nosotros queremos, no hace
falta esperar a quitar la sarten del fuego con todo listo.
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“Pasos”
*1  Separamos todos los ingredientes y empezamos con un poco en la base.
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*2  Ponemos algún medallón y seguimos poniendo a pocos el resto de elementos.
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*3  Una manzanita por acá, que se vea, mas medallones.
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*4  Acabamos con un poco por encima del “culi” que hemos hecho con la
salsita que quedó en la sartén y un poco de mermelada (ligados con calor).
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Presentación:
*  Terminamos con una rodajita encima de todo, con los mejores trozos de solomillo
a la vista, y no muy recargado de elementos.
*  Aunque algo tan riiico, siempre cae bien en el plato.
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día de descanso    ;p

Graciaas

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HAMBURGUESAS de SEPIA (choco)

Esta “masa” de hamburguesas (ideal para “camuflar” pescado) también es válida para albóndigas, simplemente tendremos que formar bolitas, pasarlas por harina o pan rallado y freirlas u hornearlas. De esta forma les quedan genial una salsa con mucha cebolla, de tomate, tipo pisto… sazonarla con laurel y pimentón dulce.

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INGREDIENTES

*  1 trozo de Pan duro (para rallarlo, o  pan rallado)
*  2 dientes de Ajo
*   Perejil
*   100 gr. de Jamón en trozos
*   500 gr. de sepia limpia
*   una pizca de sal
*   una pizca de Pimienta
*   2 Huevos

 

ELABORACIóN

*  Ponemos en un vaso para triturar el pan, los ajos y el perejil (en thermomix  15 segundos, en velocidad 8). Retiramos del vaso y reservamos.
*  Triturar o desmenuzar el Jamón (con batidora o thermomix, si queremos), reservamos.
*  Ponemos los chocos en trozos dentro de un vaso triturador y los picamos de la misma manera; incorporamos el jamón, el pan rallado con ajo y perejil, la sal, la pimienta y los huevos, y batimos o thermomimox hasta que se cree una mezcla homogénea.

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*  Retiramos y reservamos en un bol y reservamos.
*  Hacemos con esta masa de sepia las hamburguesas
*  Vamos colocando las hamburguesas ya formadas en una plancha bien bien caliente, engrasada.
*  Cuando estén doraditas por un lado, les damos la vuelta para que terminen de cocinarse por el otro.

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TRUCO
*  Nos mojaremos las manos para que no se nos pegue y sea más fácil manipularlas.

*    Entre pan no necesitaremos más que algo de verde, en este caso usé rúcula, que me encanta con ese sabor tan especial, picante y que recuerda a frutos secos…

 

PRESENTACIóN

*  Servimos tal cual con una ensalada, o en salsa, o entre pan.

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Graciaas

 

 

 

 

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TORTITAS de PATATA y CALABACíN

entrante /acompañamiento
para 4 personas Humanas normales

INGREDIENTES
*  500 g Patatas
*  1 Calabacín (mediano 200 g)
*  1 cuch. de orégano seco
*  una pizca nuez moscada molida
*  Sal, Pimienta negra molida
*  AOVE
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ELABORACIóN
*  En una cacerola ponemos agua con sal, añadimos las patatas sin pelar y cocemos unos 20 min. aprox. dependiendo del tamaño de las patatas. Lo ideal es que sean de tamaño similar para que cuezan por igual.
*  A continuación una vez cocidas, pasamos por agua fría, para cortarles la cocción, escurrimos y las dejamos enfriar, si es posible, cocerlas el día anterior a su preparación.
*  Las pelamos y con ayuda de un rallador, las rallamos más bien gruesas y salpimentamos.
*  Pelamos los calabacines o los lavamos muy bien, y los rallamos del mismo modo que las patatas.
*  Mezclamos el calabacín  con las patatas y sazonamos con la nuez moscada y el orégano, si nos gusta el sabor del orégano podemos añadirle un poco más.
*  Seguidamente en una sartén o plancha, si disponemos de ella, ponemos un poco de aceite y vamos añadiendo pequeñas porciones de masa para preparar las tortitas.
*  Aplanamos un poco la masa, para formar las tortitas y las hacemos unos 3-4 min. por cada lado, hasta que estén doradas.

 

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TRUCO
*  como aperitivo, o para acompañar otro plato principal. Estas tortitas las podemos hacer fritas, o a la plancha que tiene menos grasa y pocas calorías.

 

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PRESENTACIóN
* Con cualquier salsita o crema si las tomamos solas, acompañando a carnes y pescados. Siempre quedan bie, un poco de perejil picadito, pimentón dulce  o  dulce-picante, rulo de queso de cabra…   al gusto  como siempre, y  rico rico rico

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Graciaas

 

 

cocinApolomini

ROOLLO LOCO

 

entrante/ primer plato/ plato único

para 2 personas Humanas normales  por  rollito loco

Al final, las prisas y una cosilla que me traigo entre manos, que espero poder dar buenas noticias pronto, me está quitando un poco de tiempo ( las horas de acabar la receta y montarla, y que quede bien terminada y más bonita; a las horas normales de hacerlo) y por eso voy a deshora y un poco contrapeado, con suerte… puede que le demos un toque de “calidad    :p”  al blog, y todos saldremos ganando.

Una recetilla express, que salió por casualidad y se ocurrió una buena forma de hacerlo,a ver que os parece.

Es muy sencillo, unas pechugitas cortadas finas, o  lomo también finito, lo aliñamos con AOVE, ajo y perejil y lo dejamos un día en el frigorífico (con su film bien tapadito), lo sacamos y escurrimos un poco y lo enrrollamos, utilizando al menos tres filetes ( con sus trocitos de ajo y todo) y sin dejar un espacio en medio del rollo (aunque también podemos ponerle algo en el medio de relleno (como requesón y un poco de tomate seco o bacon crujiente; pero ya lo haremos y veremos que tal), muy prensado y bien, lo suyo son 4 ó 5 filetes incluso, pero que no quede muy gordotes los rollitos), lo liamos en papel film, que nos ayudará a que se quede mas estilizado, y dejamos hasta que se congele bien o queramos hacer esta preparación.

Al sacarlo, lo dejamos descongelar un poco, incluso darle un toque de microhondas para que no se llegue a descongelar al punto que se deforme, pero que el centro no esté totalmente congelado, y lo partimos en rodajitas y lo “empatatamos (empanamos)” con los copos de puré de patatas y lo ponemos a freir, en aceite bien caliente, pero que no se queme el empanado y siga frío por dentro, por todas las caras para que se dore bien y listo. En ésta ocasión lo acompañé de un poco del puré de patatas con un chorrito d mostaza,  muy muy rico, pero a ésta elaboración le puede llegar a ir bien de acompañamiento casi de todo.
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Fotitos y Video     🙂

 

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Muchas  Gracias

 

 

 

 

 

cocinApolomini

POLLO LOCO CAMPERO, sin arroz

Después de unos problemillas, conseguí solucionar, un poco basto, para unir los videos y
hacer uno sólo, que es mejor para verlo.

Vamos a poner unas fotitos y con el video..se ve mejor que explicando, así que os dejo los
ingredientes y el resto información visual, a ver…

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tapa /primer plato
para 2 personas Humanas normales

INGREDIENTES
*  1 buena Pechuga de Pollo  o  2 normalitas
*  3-4 Champiñones
*  1 Zanahoria
*  1 Calabacín
*  1 Cebolla, que no esté muy fuerte (sino utilizamos puerro)
*  2 dientes de Ajo
*  Vino blanco
*  Sal y Pimentón Dulce

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Graciaas

 

 

 

 

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